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 | Caratteristiche nutrizionali |  |
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Alimento consigliato nella dieta di ogni età, si caratterizza per un contenuto proteico del 35-40% ed un equilibrato contenuto di sostanza grassa, e di sali minerali; è facilmente digeribile perché le fermentazioni degradano parte della frazione proteica e di quella lipidica (sostanza grassa) ad elementi facilmente assimilabili. Contiene infine elevate concentrazioni di fermenti lattici vivi.
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