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Lavorazione e imballaggio
I centro di imballaggio, generalemnte esterni ai centri di raccolta, quindi agli allevamenti, dovranno rispettare, oltre agli adempimenti di legge per la lavorazione e la commercializzazione delle uova, alcune precise disposizioni indicate in una sezione del disciplinare.
In questa sintesi vengono riportate le indicazioni essenziali, comunque di interesse dell'allevatore:
La linea di lavorazione per le uova da destinarsi a marchio QC deve essere dedicata, in termini di tempo o di spazio; inoltre devono essere garantite modalità di lavorazione che garantiscano anche la discontinuità di lavorazione di uova conferite dalle diverse unità produttive;
Le uova dovranno arrivare al centro di imballaggio entro 48 ore dalla raccolta e dovranno essere lavorate ed imballate entro 36 ore dall'arrivo al centro;
Le uova che risultano non idonee per il QC devono uscire dal segmento di vendita delle uova da consumo ed essere destinate all'ovoprodotto per l'industria alimentare; questo garantisce la non immissione sul mercato di uova eventualmente timbrate o bollate all'origine sul guscio, ma risultate inidonee alla lavorazione;
Dovrà essere mantenuta notazione dei quantitativi di uova scartate perchè non idonee;
A ogni lotto di uova QC da lavorare in entrata, dovrà corrispondere un quantitativo di uova confezionate in uscita e il suo scarto. Il registro di lavorazione dovrà registrare, per lotto, le quantità di scarto uscito dal circuito.
La confezione di uova (intesa come unità di vendita) riporterà il marchio regionale, il riferimento dell'unità produttiva ed il riferimento del centro di confezionamento.
Le uova idonee vanno immediatamente confezionate.
Nei centri di imballaggio le uova QC dovranno essere mantenute sempre separate dalle altre e uscire dal centro solo in confezioni.
Le forme di confezionamento ammesse (imballaggi) sono quelle che permettono unità di vendita che escono dal centro di imballaggio chiuse, con specifica che lo rimangano sino all'acquisto da parte dell'utilizzatore.
Gli imballaggi da impiegarsi per il confezionamento delle uova QC dovranno essere preferibilmente degradabili e a basso impatto ambientale.
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